往碳酸飲料中加入食品級(jí)二氧化碳有什么作用?
碳酸飲料實(shí)際上是在一定條件下充入食品級(jí)二氧化碳(這種二氧化碳的純度可以達(dá)到99.9%)。不僅飲料口感清涼,而且還抑制了微生物的生長。在一些可口可樂、百事可樂的現(xiàn)調(diào)機(jī)旁邊,都有罐裝的食品級(jí)二氧化碳,用以現(xiàn)場制作可樂飲料。食品級(jí)二氧化碳在碳酸飲料中有什么作用呢?
食品級(jí)二氧化碳
1、調(diào)節(jié)風(fēng)味。
加了食品級(jí)二氧化碳的飲料口感比較好,主要是因?yàn)樵陲嬃现刑妓崮軌蚱鸬骄徍秃腿芙鈖h值的作用,能夠與飲料中不同原料風(fēng)味相協(xié)調(diào),能襯托香氣,加上,碳酸對(duì)味覺有刺激,能夠獲得良好的口感。
2、消暑
食品級(jí)二氧化碳能夠溶于飲料中,在人們飲用之后,能夠從人體中帶走一部分熱量,給人以清爽、刺激的清涼感,對(duì)血液循環(huán)以及人體新陳代謝有幫助,適量飲用,也有著減肥的作用。
3、防腐
碳酸使得Ph值下降,除了一些耐酸菌外,其他微生物就很難繁殖和生存,食品級(jí)二氧化碳的存在使得容器內(nèi)缺氧,很多微生物生長條件遭到破壞,都會(huì)死亡,所以,這也使得碳酸飲料具有良好的防腐能力,保質(zhì)期較長。
食品級(jí)二氧化碳提升了飲料的口感,同時(shí)在擰開瓶蓋或者易拉罐的那一刻,可樂中的食品級(jí)(液態(tài))二氧化碳早“跑”到空氣中了,余下的是豐富的泡沫。當(dāng)可樂和二氧化碳沾邊,就“誕生”了夏日里不可缺少的清涼飲料,成為很多人的娛樂必備飲料~